Bakken met Jarno - oranje tompoucen

Het EK is weer begonnen en dus kleurt heel Nederland oranje. Met deze oranje tompoucen van TV – kok Miljuschka Witzenhausen kom je extra in de stemming.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

4 plakjes bladerdeeg
250 ml melk
50 gram kristalsuiker
2 eierdooiers
1 eetlepel bloem
1 vanillesrokje
75 ml room
2 gelatineblaadjes
75 gram poedersuiker
2 eetlepels wortelsap
Bereiding

Verwarm de oven voor op 200˚C.
2. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden zodat je 8 rechthoekige stukjes hebt. Leg deze op een bakplaat en prik met een vorm gaatjes in elk bladerdeeg lapje en leg er een ovenrooster op. Bak ongeveer 10 minuten en laat afkoelen.
3. Breng 200 ml melk met de suiker aan de kook. Doe hier het merg van het vanillestokje erdoor of als je die niet hebt gebruik je een tl vanille extract.
4. In een ander kommetje roer je de eidooiers los met de overige 50 ml melk en de bloem. Roer het eimengsel door de warme melk en laat het 2 minuten zachtjes koken. Stort uit op een koud plaatje of een bord (een kleine ovenschaal is handig) en dek het af met plastic folie.
5. Klop de slagroom stijf en week de gelatine 5 minuten in koud water. Smelt de gelatine vervolgens na het weken in een steelpannetje op laag vuur.
6. Roer de afgekoelde banketbakkersroom los in een kom en meng de gelatine erdoor. Spatel de opgeslagen room erdoor en laat opstijven in de koelkast.
7. Maak de glazuur door poedersuiker met wortelsap te mengen. Besmeer 4 plakjes bladerdeeg ermee. Besmeer de andere 4 plakjes bladerdeeg met de banketbakkersroom en leg de oranje plakken er weer bovenop.
9. Garneer de tompouce eventueel met extra slagroom.
Eet smakelijk.

 

Bron: Miljuschka.nl