Koken met Michiel – Vegetarische Lasagna

Vind je lasagne heerlijk maar ben je toe aan een variant op de welbekende lasagne bolognese?
Dan is deze vegetarische prei lasagne met mozzarella een echte aanrader.
Veel groenten en met volkoren lasagne vellen.

Ingrediënten

• 3 prei
• anderhalve eetlepel milde olijfolie
• 800 ml polpa au basilic
• 220 g mozzarella
• 8 vellen volkoren lasagne bladen
• 200 g zuivelspread naturel

Dit heb je nodig

• Bakpapier
• Ovenschaal
• Aluminiumfolie

Bereiden

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de preien in de lengte en spoel onder koud stromend water.
Laat uitlekken en snijd in halve ringen van een ½ cm.
Verdeel de prei over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met ⅔ van de olie.
Bak de prei 10 minuten, haal uit de oven en meng met de polpa.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Zet de oven op 180 °C.

Stap 2

Vet de ovenschaal in met de rest van de olie.
Scheur de mozzarella in stukjes.
Bedek de bodem van de ovenschaal met ⅓ van de tomatensaus.
Verdeel ⅓ van de lasagnevellen over de schaal.
Verdeel ⅓ van de zuivelspread erover.
Herhaal 2 keer en eindig met de resterende zuivelspread en de mozzarella.

Stap 3

Bak de lasagne in ongeveer 35 minuten gaar in het midden van de oven.
Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.