Graag neem ik jullie mee naar een zomers recept.
Mijn recept komt uit het boek: Een Huis In Toscane.
Dat boek vertelt het waargebeurde verhaal van een Amerikaanse vrouw die een oud huis in Italië koopt.
Terwijl ze het aan het opknappen is ontdekt ze een oude, waardevolle muurschildering.
Toscane vind ik een prachtige streek. Ik voel me er thuis.
Ingrediënten:
1 blik artisjokharten
250 milliliter room
1 zakje rucola
Ongeveer 400 gram (zuurkool)spekjes
Geraspte Parmezaanse kaas, zoveel als je lekker vindt
300 gram pasta (fusilli of tagliatelle)
Bereidingswijze:
Snij de artisjok in grove stukken en bak ze 8 minuten op matig vuur in olie, daarna apart zetten.
De spekjes 7 minuten bakken op matig vuur.
Dan het vuur laag zetten en de artisjok, room en geraspte kaas toevoegen.
Hou een beetje kaas over om op het laatst over het eten te strooien.
Laat het geheel 3 minuten sudderen en voeg dan de rucola toe.
Nog 2 minuten sudderen.
Rucola kan je ook aan tafel pas toevoegen, gestoofd is het wat sterker van smaak.
Kook ondertussen de pasta.
Leg de pasta op het bord en voeg de saus toe, beetje Parmezaanse kaas erover en geniet!!
Eet smakelijk!